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不加一滴水,超简单的牛奶排包,奶香浓郁松软又拉丝,不要太好吃(9/11)
食材准备好。
所有除黄油以外的材料都加入到厨师机中,慢速搅拌成团,稍微出筋度之后,加入黄油,慢速搅打至吸收,再转快速搅打至出膜且表面光滑。
室温27℃发酵1小时。
分割成6份,揉圆,松弛20分钟。
用擀面杖擀开面团。
横过来,然后卷起成条。
面团放入模具中,放入蒸烤箱发酵。
38℃ 80%发酵50分钟。
表面刷上薄薄一层蛋液。
蒸烤箱预热至190℃,放入底下第二层。上下烤模式烤10分钟即可。
成品出炉。