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#奈特兰草饲营养美味#纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥(24/24)
把水油皮材料放到海氏M5轻音厨师机；
先2档混合材料，再转5档打面团；
混合面团光滑即可，不用揉到手套膜；
用折叠法把油酥部分混合；
不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可；
咸蛋黄喷上白酒，防至烤箱180度烤5分钟即可；
分割水油皮，油酥，紫薯馅各10等份；
把水油皮擀面圆，包裹油酥在里面，搓圆；
然后擀成鸭舌状，从上往下折叠，不要卷起；
依次做完10个；
取一个折叠面团，反面超上，擀长；
然后对折再对折，折成四方型，收口朝下，依次完成10个；
紫薯馅压圆包裹咸蛋黄；
然后把10个蛋黄酥面团，收口朝上，擀压成圆形，包裹紫薯咸蛋黄；
像包包子那样揉圆，收口，收口朝下；
抹上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰；
烤箱预热180度，烤20-25；
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7