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#2021创意料理组——创意“食”光#美式牛排配烤土豆(6/28)
准备好一块200克的牛眼肉
干葱头1颗 大蒜1头 土豆1个
安佳 中国家庭烘焙料理大赛指定黄油 原味
黑胡椒和橄榄油
罗勒叶
牛排正反面 撒海盐黑胡椒 涂抹均匀后 倒少许橄榄油
正反面涂抹按摩均匀 放置一旁腌制
土豆洗净后 随意切成小块 皮不要去掉
干葱头对半切开
大蒜切断根部即可
不需要剥皮 但最外层的皮不要
土豆装入烤盘 撒少许盐 黑胡椒 橄榄油 抓拌均匀 烤箱140度 中层 30分钟 味道超级棒的 由于烤箱不同 过程中多观察 不要糊掉 最终口感外焦里嫩
起锅烧油 至冒烟 大火
放入牛排
放入干葱头
39秒后翻面煎
翻面后紧接着下午大蒜和安佳原味黄油
也是39秒后再次翻面 黄油化开后把干葱和大蒜扒拉均匀
【Rare 生肉】 　　 　　把左手放松 伸出你的右手食指 去按压左手虎口位的肌肉 这时的触感就是生牛肉的硬度 　　 　　【Medium Rare 三分熟】 　　 　　左手食指轻扣拇指 伸出右手食指 按压左手虎口位的肌肉 这时候的触感就是三分熟 　　 　　【Medium 五分熟】 　　 　　左手中指轻扣拇指 伸出右手食指 按压左手虎口位的肌肉 这时候的触感就是五分熟 　　 　　【Medium Well 七分熟】 　　 　　左手无名指轻扣拇指 伸出右手食指 按压左手虎口位的肌肉 这时候的触感就是七分熟 　 　　【Well Done 全熟】 　　 　　左手小指轻扣拇指 伸出右手食指 按压左手虎口位的肌肉 这时候的触感就是全熟
上一步的实际操作就是这个样子
罗勒叶增添风味 转中大火
感受软硬 调整好自己喜欢的熟度
转小火 锅调整角度 用汤匙淋融化的黄油 淋10几下即可关火
取出 静置5分钟 再切
切的时候刀可以选择斜着有一点角度 去切 这样横截面大一些
粉红多汁 7成熟
土豆烤好后取出 和牛排放入盘中 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
特写一张