辣子鸡的做法_菜谱

把鸡剁成小块，洗净控干水分备用

锅内放油，比平时炒菜多一点，依次放入干辣椒，花椒，麻椒，把鸡肉放入锅内，用铲子不断翻炒，多炒一会，直到把水分炒干，倒入料酒，再放入一勺甜面酱，再继续翻炒，加入生抽翻炒上色

加入开水，没过鸡肉即可，锅内加入葱段，姜片，香叶，桂皮，盖上锅盖转小火炖四十分钟，加盐，再炖十分钟，汁收到浓稠就可以

出锅就好了