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巧克力冻派Terrine Chocolat(20/20)
制作好的巧克力冻派。
准备好食材，安佳淡味黄油120g、可可脂含量65%黑巧克力120g、圣迪乐村鸡蛋2枚、安佳稀奶油10ml、细砂糖50g、低筋面粉4g。
安佳淡味黄油切1cm小块
加入黑巧克力
隔热水使食材融化。
取出融化好食材搅拌均匀，成为细腻光滑的状态。 注意不要过度搅拌也不要让过多的气泡空气混入。巧克力食材注意保温 ，温度在40度左右。
圣迪乐村鸡蛋磕入容器内，加细砂糖
鸡蛋液食材隔热水一边隔热水一边搅拌均匀 需将隔水的鸡蛋液温度提升至40度左右。 注意必须40度左右，别拿冰冷的冰箱内鸡蛋制作，那样后面就没有办法完成制作。会两种液体水油分离。
加入室温的安佳稀奶油10ml混拌均匀。并过筛两次。
两种食材温度都在40度
温热的鸡蛋液分两次加入巧克力甘纳许内，每一次加入都要充分搅拌均匀至顺滑即可。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
成为无颗粒的巧克力甘纳许糊。
制作好的巧克力甘纳许糊倒入铺好硅油纸的模具内
表面抹平。
用锡箔纸包裹着
送入充分预热好的烤箱进行烘烤。 在烤箱自带的烤盘内注入一些开水，以底层150度上下火烘烤40分钟。
取出烘烤好的模巧克力冻派，隔着模具室温冷却，等待热度散去，送去冰箱冷藏约6小时，待巧克力冻派质地凝结紧致，再从模具内取出。
表面撒上可可粉，撒上橘皮碎
点缀上翻糖小花，即可切片装盘品尝。