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回锅猪蹄(5/8)
猪蹄加姜片，料酒，焯水，去血沫
焯好后捞出，炖锅加料包，炖约1小时，至合适口感(Q弹软烂)
捞出待用
汤底可制皮冻
热锅冷油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加姜末，酱油，糖，快速翻炒
下猪蹄翻炒上色
出锅前加蒜苗或葱段翻炒
装盘