先做酥皮部分：
安佳黄油室温软化，轻轻按压能出现一个小窝这样的状态。
加入细砂糖，这里的砂糖需要用韩国幼砂糖或者太古细砂糖，颗粒不能太大。不建议替换糖粉，用砂糖泡芙表面酥皮烤完后会更贴合，更漂亮，不需要打发，不需要糖融化，用蛋抽搅拌，混合均匀就可以。
低筋面粉过筛，加入混合好的黄油砂糖里，搅拌至无干粉状态。
覆盖油纸，杆成约2毫米厚度的薄片，放冰箱冷冻定型。
泡芙面糊的制作：
水、黄油、糖、盐，加入锅中，大火煮至沸腾。
倒入过筛后的低筋面粉迅速搅拌，转小火，为了防止糊底，需要持续搅拌、不能停，需要一直搅拌到变成抱团的状态。
面糊冷却至手温，分三次加入全蛋液，不一定完全加完，需要看最终状态。
成功的泡芙面糊状态，如图，成倒三角形，挂在刮刀上，这个时候就可以不用加蛋液了。
取出冷冻后的酥皮，用圆形切模切出4厘米直径的圆片，圆片比泡芙大一点点。
烤箱温度：上火190度/下火210度（提前预热）
烘烤时间：烤20分钟后转180度再烤15分钟
烤到表面金黄即可。
冷却后的泡芙切开，挤上打发的淡奶油，装饰了我最爱的芒果，表面筛上糖粉。
安佳淡奶油加了奥利奥饼干碎，适量的海盐，做成奥利奥咸奶油，味道也很令人惊叹。
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