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#“佳”节好滋味#奥利奥咸奶油蛋糕(2/4)
图一 4个鸡蛋分离蛋黄蛋白 图二 4个蛋黄中加入40克牛奶,搅拌均匀 图三 再加入40克植物油,拌匀 图四 筛入40克低粉 图五 再筛入10克可可粉,Z字型搅拌 图六 蛋白打鱼眼泡,加入几滴白醋,40克白糖分三次加入,蛋白打发大弯勾!
图一 取1/3蛋白霜跟可可蛋黄糊切拌均匀! 图二 再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切半均匀 图三 摔模,放入预热好的烤箱170度,上下火,中层,烤17分钟 图四 时间到,取出,震出气泡,倒扣,撕去油纸!
图一 100克淡奶油倒盆中 图二 加2克盐,5克白糖,搅打 图三 打发有轻微纹路时,加入15克奥利奥碎 图四 打发 图五 放温热的蛋糕片放在油纸上,正面朝上 图六 卷起,放冰箱中冷藏30分钟(我一般头天晚上做,卷起包油纸放冰箱冷藏,第二天早上切,切面好看)
完美,我的最爱,奥利奥咸奶油蛋糕卷,巧克力口味,好吃