#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙(14/16)
先来制作可可酥皮部分：100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。
80g安佳黄油室温软化，放入糖粉。
二者搅拌均匀。
倒入过筛好的粉类，用压拌的方法，从下向上，压拌至无干粉的状态即可。
可以用保鲜膜或者保鲜袋将酥皮整理成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。
接下来制作泡芙部分：50g安佳黄油、100g清水（或牛奶）、2g糖、1g盐放入小奶锅中。
大火加热煮沸，沸腾1分钟左右，倒入过筛好的63g低筋面粉。迅速搅拌至无颗粒，关火。
等面糊放置温温的状态就可以打鸡蛋进去了（蛋液可以提前搅拌均匀，少量多次添加，避免过多。）
面糊提起成倒三角状态，最后搅拌至光滑柔顺即可。
面糊装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出形状。
冷藏好的可可酥皮取出，切成0.5cm左右的厚度，盖在泡芙体上。
预热烤箱，上下火200度，烘烤15分钟左右定型。（根据泡芙的膨胀程度适当的增减时间。）
膨胀完成后，转上下火180度20分钟左右，上色。
烘烤泡芙的时候，利用这个时间可以打发奶油。准备好安佳淡奶油。
60g安佳淡奶油和20g糖粉打发至裱花状态。
将奶油挤入放凉的泡芙中就可以啦~