可可酥皮泡芙
前两天吃了同事给的酥皮冰淇淋泡芙,凉凉的口感,感觉超棒的!所以也打算自己做做看,本来想做原味儿的,拿材料的时候看见了可可粉,那就做个可可的酥皮吧,烘烤的时候满屋飘香,超赞~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
156克
62克
187克
2392
千卡
-
步骤1/16
点击查看大图
先来制作可可酥皮部分:100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。
-
步骤2/16
点击查看大图
80g安佳黄油室温软化,放入糖粉。
-
步骤3/16
点击查看大图
二者搅拌均匀。
-
步骤4/16
点击查看大图
倒入过筛好的粉类,用压拌的方法,从下向上,压拌至无干粉的状态即可。
-
步骤5/16
点击查看大图
可以用保鲜膜或者保鲜袋将酥皮整理成圆柱形,放入冰箱冷藏定型。
-
步骤6/16
点击查看大图
接下来制作泡芙部分:50g安佳黄油、100g清水(或牛奶)、2g糖、1g盐放入小奶锅中。
-
步骤7/16
点击查看大图
大火加热煮沸,沸腾1分钟左右,倒入过筛好的63g低筋面粉。迅速搅拌至无颗粒,关火。
-
步骤8/16
点击查看大图
等面糊放置温温的状态就可以打鸡蛋进去了(蛋液可以提前搅拌均匀,少量多次添加,避免过多。)
-
步骤9/16
点击查看大图
面糊提起成倒三角状态,最后搅拌至光滑柔顺即可。
-
步骤10/16
点击查看大图
面糊装入裱花袋中,选择自己喜欢的裱花嘴,在烤盘上挤出形状。
-
步骤11/16
点击查看大图
冷藏好的可可酥皮取出,切成0.5cm左右的厚度,盖在泡芙体上。
-
步骤12/16
点击查看大图
预热烤箱,上下火200度,烘烤15分钟左右定型。(根据泡芙的膨胀程度适当的增减时间。)
-
步骤13/16
点击查看大图
膨胀完成后,转上下火180度20分钟左右,上色。
-
步骤14/16
点击查看大图
烘烤泡芙的时候,利用这个时间可以打发奶油。准备好安佳淡奶油。
-
步骤15/16
点击查看大图
60g安佳淡奶油和20g糖粉打发至裱花状态。
-
最后一步
点击查看大图
将奶油挤入放凉的泡芙中就可以啦~
烤箱的温度时长设置,一定要根据自己烤箱的脾气来定哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
可可酥皮泡芙的相关分类
可可酥皮泡芙的相关推荐
-
酥皮大泡芙——自用多年零失败配方分享
347462人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74389901人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6834738人看过 -
4分钟学会自制奥利奥雪媚娘,白白胖胖的让人忍不住就想咬一口~
9551058人看过 -
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包
3248740人看过 -
奶油泡芙
924092人看过 -
海盐椰蓉奶酥菠萝包
923795人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#淡奶油曲奇饼干
200323人看过 -
8寸芒果慕斯蛋糕
23522042人看过 -
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#
174660人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5134952人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10236262人看过