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#少盐饮食 轻松生活# 老母鸡炖土豆芋头(11/11)
老母鸡里外清洗干净
沿着骨关节将其拆分成大块,一是省刀,二是免去骨头渣的困扰,防止吃的时候扎到嘴
准备好香料:大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶,几味常见的就足够了,喜欢吃辣的再来几个干辣椒
将鸡块入温水锅中煮开,去除杂质,用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来,避免浮沫沾在上面
另起锅,倒少许油,不要等油热,温热时将香料倒锅中,小火翻炒出香味
将鸡块倒入锅中翻炒片刻,淋入适量的酱油,翻炒上色
倒入没过鸡块的热水,一定要用热水,这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来,如果用凉水,肉就紧了发柴不好吃;盖上盖子,小火慢慢炖着,中途水不够还要加热水
尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了,将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块
先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中,翻炒均匀后,盖盖焖20分钟
起锅前将洋葱块入锅中,,再根据口味撒少许盐,翻炒几下,油润变色即可关水,余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。