老母鸡炖土豆芋头

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相比超市的洋鸡，散养的老母鸡真是“小时候的味道”，虽然煮的时间要久一些，但是味道极其鲜美。尤其母鸡身上厚厚的一层黄油，更是超市的洋鸡所不能媲美的。简单地炖，慢慢地焖，再放土豆芋头一炖，肉好香，汤好浓，土豆芋头也面面的！少盐秘诀：利用老母鸡独特而浓郁的鲜美味，多放些汤，将土豆和芋头炖得烂烂的，充分一部分主食；放洋葱和胡萝卜可增加鲜甜味；少放盐，突出这道菜的鲜美微甜；如果实在想吃口重一些，可在起锅前撒少许盐，让盐能附着在食物表面，咸味明显。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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259克
315克
161克

4210
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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1小时以上 | 切墩(初级)

老母鸡 1只

、

土豆 1个

、

小芋头 4个

、

胡萝卜 1根

、

洋葱 1个

、

大葱半根

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

花椒 1撮

、

八角 3颗

、

香叶 2片

、

油少许

、

酱油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
老母鸡里外清洗干净
步骤2/11 点击查看大图
沿着骨关节将其拆分成大块，一是省刀，二是免去骨头渣的困扰，防止吃的时候扎到嘴
步骤3/11 点击查看大图
准备好香料：大葱、姜、大蒜、八角、花椒、香叶，几味常见的就足够了，喜欢吃辣的再来几个干辣椒
步骤4/11 点击查看大图
将鸡块入温水锅中煮开，去除杂质，用筷子将鸡块从沸腾的地方夹出来，避免浮沫沾在上面
步骤5/11 点击查看大图
另起锅，倒少许油，不要等油热，温热时将香料倒锅中，小火翻炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
将鸡块倒入锅中翻炒片刻，淋入适量的酱油，翻炒上色
步骤7/11 点击查看大图
倒入没过鸡块的热水，一定要用热水，这样能将鸡肉的鲜香味慢慢渗透出来，如果用凉水，肉就紧了发柴不好吃；盖上盖子，小火慢慢炖着，中途水不够还要加热水
步骤8/11 点击查看大图
尝尝肉能咬动并且差不多能脱骨了，将土豆、芋头、胡萝卜、洋葱切滚刀块
步骤9/11 点击查看大图
先将土豆、芋头、胡萝卜入锅中，翻炒均匀后，盖盖焖20分钟
步骤10/11 点击查看大图
起锅前将洋葱块入锅中，，再根据口味撒少许盐，翻炒几下，油润变色即可关水，余温能将洋葱焖熟而且颜色还鲜亮。
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