我们先做油皮,把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克,放一起先拌匀。
接着我们做油酥,把中筋面粉90克、无盐黄油45克,放一起。
接着我们做馅料,糯米粉100克,先小火炒制微黄,成为熟粉,放一边备用。
把白芝麻15克、椰蓉15克,放一起小火炒出香味,放一边备用。
再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克,也放一起。
取出油酥,均匀的分成12份,包上保鲜膜,放一边备用。
然后卷起来,包上保鲜膜,放一边备用。12个面团都操作一遍
再按这种方式,侧过来收口朝上,把面团擀成均匀的薄片。
传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉,所以也称为冬茸饼,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!