家常老婆饼，外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
老婆饼源自广东潮州，是当地酒楼的招牌点心，外皮金黄诱人，内里油酥薄如棉纸，酥松得不得了， 一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
133克
39克
316克
2313
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/35
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我们先做油皮，把中筋面粉120克、白砂糖15克、清水50克、无盐黄油液40克，放一起先拌匀。
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步骤2/35
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再用手揉成团，稍微揉一会，至面团表面光滑即可。
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步骤3/35
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包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
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步骤4/35
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接着我们做油酥，把中筋面粉90克、无盐黄油45克，放一起。
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混合均匀，揉成团即可。
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步骤6/35
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包上保鲜膜，松弛30分钟。
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步骤7/35
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接着我们做馅料，糯米粉100克，先小火炒制微黄，成为熟粉，放一边备用。
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步骤8/35
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把白芝麻15克、椰蓉15克，放一起小火炒出香味，放一边备用。
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放凉后的糯米粉、白芝麻椰蓉，放一起。
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再加入白砂糖60、清水50克、无盐黄油液30克，也放一起。
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拌成无干粉状态。
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馅料包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟定型。
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取出油皮，搓成均匀的长条状。
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步骤14/35
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均匀的分成12份。
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步骤15/35
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揉圆后，包上保鲜膜，放一边备用。
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步骤16/35
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取出油酥，均匀的分成12份，包上保鲜膜，放一边备用。
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步骤17/35
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取一个油皮面团，均匀的擀开擀薄。
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步骤18/35
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包上油酥封口揉圆。
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步骤19/35
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用手掌按压一下。
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步骤20/35
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擀成牛舌状，反过来再擀一下。
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步骤21/35
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然后卷起来，包上保鲜膜，放一边备用。12个面团都操作一遍
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步骤22/35
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再按这种方式，侧过来收口朝上，把面团擀成均匀的薄片。
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步骤23/35
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继续卷起来，把12个面团都操作一遍。
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步骤24/35
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取出冷藏定型的馅料，均匀的分成12个，揉圆备用。
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步骤25/35
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取一个面剂子，从中间对折，然后压扁。
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步骤26/35
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用擀面杖擀成薄片，注意手法要轻，防止破酥。
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步骤27/35
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光面朝下，包入一个馅料，然后挤压收口。
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步骤28/35
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放在烤盘上，压压扁。
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步骤29/35
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划三个口，可以防止烤的时候鼓包。
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步骤30/35
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表面涂一层蛋黄液。
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撒一层白芝麻点缀一下。
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烤箱180℃提前预热，烤制30-35分钟即可。
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老婆饼完成O(∩_∩)O
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传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉，所以也称为冬茸饼，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口！
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最后一步
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外皮金黄诱人，内里酥松，每一口都尝得到香甜滋味！
1、同等量的黄油比同等量的猪油，出来的成品会硬一点。
2、油酥再增加5克黄油，成品应该会再酥松一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-29
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