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#巨下饭的家常菜# Q弹好吃的肉皮冻(10/13)
肉皮准备好,用量随意;
将肉皮内侧的肥肉切掉,肉皮再切小块;如果不嫌弃有肥肉并且爱吃肥的可不去掉,凉后有凉拌白肉的口感;
入凉水锅,水开后煮5分钟捞出,去除掉多余的油脂和杂质;
另起锅,放适量水、酱油、盐、小葱段、姜块、八角;
煮开后将焯过水的肉皮入锅;
小火,盖盖子,焖炖至肉皮熟烂,用筷子能轻轻夹断;
捡去八角、姜片、葱段;
准备净碗或者保鲜盒,将肉皮和汤平均倒入碗中;盖上盖子,入冰箱冷藏至完全凝固;
准备蘸料:大蒜剁末、小葱切末;
倒适量生抽、醋,能吃辣的再来点儿辣椒油或者小米辣,混合均匀;
这是凝固好的肉皮冻,用刀尖插入肉皮冻和碗壁之内,倒扣,轻松脱模;
按自己的喜欢,切块、切片、切条均可,可直接食用,亦可蘸着蒜醋汁食用;
肉皮冻,Q弹筋道入味,色香味俱佳!