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#不容错过的鲜美滋味# 喷香有营养的猪肉干笋全麦包子(4/20)
干笋尖入盆，用量自己掌控；
用凉水浸泡10小时以上，中途换水3-4次；
泡好的干笋尖是原来的2-3倍；
用绞肉机打成碎末；
入凉水锅中，水开后煮15分钟，捞出自然晾凉；
中筋面粉、全麦面粉、干酵母同入盆；全麦面粉与中筋面粉的比例1：1或者2：1均可；
加适量室温凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成偏硬一点儿的面团，盖盖子发酵；
猪肉馅、姜、小葱准备好；干笋吃油，肉馅可用略带肥的，如果太瘦，可加大植物油用量；
小葱切末，姜剁碎末；
炒锅中倒适量油，姜末和肉馅同入锅，煸炒至全变色；
加适量酱油调色增香；
再倒约30克的黄豆酱增加鲜味；
充分混合均匀，关火，葱末入锅；此时炒好的肉馅里要有不少汤汁，不能太干；
干笋末中含有不少水，用手随意攥一攥放肉馅里，充分混合均匀，尝尝咸淡再酌情加盐；
面团发至原来的2倍左右；
面团放在撒了面粉的案板上，稍用力揉2、3分钟，面团光滑细致，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
取适量馅料放在圆皮上；
包成包子；
蒸锅里放足量水，蒸屉上铺蒸布或者抹少许油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖子，发至1.5倍时开蒸；上汽后蒸15分钟，焖5分钟出锅。
猪肉干笋全麦包子，咸香脆嫩味美！