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#夏日开胃餐# 学会它,我还去甜品店吃什么阿芙佳朵!!(8/9)
1 蛋黄加炼乳,搅打至微微发白。
2 煮泰式红茶: 沸水+泰式红茶,继续煮4min; 盖盖,焖4min; 滤出; 如果直接做奶茶,还可以先拉茶下~ 我这次是做冰淇淋,不用拉茶,直接倒回锅中复热煮沸,然后少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
3 然后烧开一锅水,将蛋液隔水加热,期间不停搅拌,直至蛋液浓稠。
(划过刮刀有纹路)
4 转冰箱冷藏或冷冻降温(降至4°左右即可)。
5 降温后,加淡奶油,拌匀,倒入冰淇淋机(注:有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~)搅拌20min。 *指路: 没有冰淇淋机的宝宝可到【薄荷冰淇淋】那期查看手动法。
之后倒出,放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
6 冻好后组合下~ 挖几球放甜品碗中,淋上泰式红茶,我还撒了椰子脆片,装饰下,就可以开动啦!
成品~