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麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭(12/18)
首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。
2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。
准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）
碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）
锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。
倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。
倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。
加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。
倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。
倒入1勺生抽调味增鲜。
倒入半勺老抽提色。
淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。
加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。
把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。
一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！
热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。
一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！ 干饭人，喜欢就学做起来吧！