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看电视剧学做菜之三鲜打卤面(2/15)
备材1，干香菇，木耳，花菜，泡发
备材2，瘦肉，虾仁，仙贝，料酒浸泡
口蘑切片，香干一块切斜刀片
小锅放入泡发的木耳等，煮沸
捞出食材，煮水沉淀倒出，底部会有些小颗粒倒掉不要了
到出的水二次浸泡食材，备用
香油炝锅，葱蒜八角炒香
放入虾仁，肉，干贝事先煸熟，香干，虾仁，肉，仙贝，小海米，料酒翻炒
放入其他菌类
放入，蚝油，鸡精，生抽，老抽，少许糖，盐翻炒
倒入煮菌类的水，煮沸
勾芡到浓稠，就像天津豆腐脑的卤相似
锅开飞入蛋液，成型前不要搅拌，千万不要搅拌，等蛋液成型再搅拌关火，电视剧里不飞蛋液，感觉空空的，还是加上了
到出后准备花椒碎，香葱碎，起锅加热少许油
花椒碎和葱花放到卤表面，热油淋到上面，拌面吃即可，电视剧里说一层面浇一层卤，而不是全拌了，按这个试了，挺有意思，值得尝试