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经典的味道~《老式光头饼》(1/8)
提前3个小时制作酵面,将酵面用料混合均匀即可,无需揉面。 酵面醒发好之后,依次添加面团配料表里的用料,揉成光滑面团,盖保鲜膜继续醒发。
面团醒发大约一小时左右即可,发至两倍大。
分割~醒发好的面团,分成每个30克的小面团。
整型~每个小面剂揉圆,整理成均匀小面团,放入烤盘中,醒发30分钟。
烤箱预热160度5分钟左右,将烤盘放入中层,调低温度,面火140底火150,烘烤10分钟左右。
表面上色金黄即可。
取出后晾凉即成。
内部组织蓬松,口感柔软微甜。