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高考晚餐4菜1汤，天之骄子和鱼跃龙门真提气(9/23)
今天晚餐的清蒸比目鱼，借着“鱼”讨个口彩——鱼跃龙门，给孩子鼓劲儿！
比目鱼自然解冻，切割成小块，每块上面放一片鲜姜；入冷水蒸锅，水开后蒸10分钟；
出锅后捡去姜片，撒小香末；
淋适量生抽，泼洒少许热油，激发出葱末的香味。
“天之骄子”是一道肉片炒茭白，借“茭”的谐音。是不是一定要绞尽脑汁为每道菜起个好听的名字呢？不是必须的！ 家长搭配好饭菜，营养轻松的就餐氛围才是最重要的，菜名都只是锦上添花、调节气氛的小料。
茭白和胡萝卜削掉外皮，清洗干净，瘦肉肉切薄片，用少许淀粉抓匀腌一会儿；
胡萝卜和茭白切薄片；
热锅凉油，肉片煸炒变色加胡萝卜煸炒变软；
倒入茭白片翻炒半刻；茭白较吃水，可少量多次淋清水翻炒，撒少许盐、淋生抽，翻拌均匀后出锅。
2道荤菜有了，多吃点素菜不会让体内堆积过多的脂肪，推荐这道花椒炝莴笋片。
莴笋揪掉嫩叶泡凉水中，茎削皮、冲洗干净；
斜切成段，再切薄片；
凉锅凉油，把一小撮花椒煸炒出香味，莴笋片入锅快速翻炒片刻，撒少许盐、生抽，翻拌均匀即出锅；想要颜色碧绿可省去生抽，浓郁椒香也令人食欲大开。
凉拌蒿子杆，鲜香嫩脆，蒿子杆含有多种氨基酸，丰富的粗纤维。将蒿子杆清洗干净，切段入盆，撒少许盐和香油拌拌，突出的是其自身的香气；加点清新的水果醋，更加开胃。
牛肉千张煲，这道汤可以称为“煲”，也可以称为“包”。千张，即豆腐皮，含丰富的植物蛋白质、钙、铁、磷、大豆卵磷脂等营养物质，能为人体提供充足的营养。牛肉，更是富含优质动物蛋白质，也是恢复体力的好食材。牛肉馅包在千张里，经过长时间隔水炖，牛肉的香气与豆腐皮的香气混合在一起，是菜又是汤，虽然调料不多，却很鲜美。加几片青菜叶，丰富了视觉和口感，还增加了膳食纤维。
肉馅中撒适量盐、酱油、凉水，搅拌均匀；
半棵大葱切末，淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂；倒入肉馅中拌匀；
淀粉和少许凉水搅拌成浆状，后面要用它来做粘合剂；
千张分割成长方形大块，长宽约为10*15cm，取一大勺肉馅放在千张底部中间；
向上折一下，再将2边向中间折好，卷成卷，收尾处抹上淀粉浆；
将千张卷放入炖盅中，隔水炖30-60分钟 ；
最后将菜心、小葱末撒入汤中，盐可酌情加入。
今天的晚餐，4菜1汤，简单营养健康，一起亲自动手试试！