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香芋盒子蛋糕(13/14)
食材如图所示
芋头，紫薯去皮蒸熟，加入30克糖，50克牛奶，20克淡奶油用料理机搅拌成细腻状态，冷藏备用。（紫薯也可以用紫薯粉代替）
蛋黄，蛋清分离
蛋黄加入玉米油及牛奶搅拌乳化之后加入低筋面粉拌到无干粉状态
蛋清分3次加入细砂糖打发拉出弯钩
一勺蛋清糊与蛋黄糊混合
再倒回蛋清糊中拌匀
预热180度，之后上下火175度，中层20分钟
烤好冷却用盒子压出分块
香芋泥装2个裱花袋，一个有裱花嘴
盒子先装一块蛋糕，刷一层糖酒水，（糖与水果酒混合，没有可不刷）主要是让蛋糕口感更好。
挤上一圈香芋泥
再放上一片蛋糕，用裱花嘴的挤上纹路，放上蓝莓即可，冷藏30分钟。
成品。