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清凉鲍鱼“伴”青笋(5/13)
青笋去皮 用刮皮刀 刮成薄的长片
锅中烧水 放笋片烫30秒
捞出过凉水
另取一锅 清水中加姜片 料酒 煮至底部冒泡 放入鲍鱼
鲍鱼烫60秒 捞出沥干水分
用勺子贴着鲍鱼壳 挖出鲍鱼肉
去除内脏 清洗干净
鲍鱼斜刀片成片
碗中放入 ：芥末 白糖 味极鲜 香醋 姜蒜末 辣椒油 白芝麻 香菜碎 搅拌均匀调成料汁
青笋片沥干水份 卷成卷儿 摆入盘中
鲍鱼片摆在青笋上
淋上料汁
完成✅