皮薄馅大的韭菜盒子(13/15)
盆中准备250克左右的面粉，加半勺盐，拌匀。三分之二的面粉用开水和面，另外部分用凉水和面，两部分混合揉成一个面团，饧10分钟。（这样和的面软糯中又有点筋道）
1把韭菜洗净，控干水，切碎。（根部两公分切掉不要）
粉条泡水10分钟后，下入锅中煮软捞出来控干水份，然后剁成小段。
取一个鸡蛋打成蛋液，下入油锅炒一下，然后用铲子捣碎。
少许的虾皮冲洗干净备。
把准备好的食物全部放入盆中。
盘中依次加入半勺生抽，半勺蚝油，几滴香油，少许十三香，适量的盐，搅拌均匀。
把饧好的面团移到案板上，搓成长条，平均切成一样大小的面剂子，摁扁擀成包子皮薄厚的圆片，包上馅料，饼皮对折，把四周捏严实，最后再捏出花边，以防漏馅。（不喜欢花边的，可以不捏，只要把馅包严实就行）
来个特写镜头。
韭菜盒子全部包好，准备下锅！
电饼铛开下盘，预热1分钟，倒少许油。
韭菜盒子摆上去，盖上盖子烙3分钟。
3分钟后，用铲子翻面，再烙另一面。
两面已烙至金黄，菜盒子的香味扑鼻而来，就可关火装盘啦！趁热先尝一个。
我今天做的是电饼铛版的韭菜盒子。也可以做油炸韭菜盒子。都很好吃，喜欢的朋友不妨一试。