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(台式餐厅做法)红烧青占鱼(8/13)
准备主要食材 洋葱切丝 大葱滚刀切 葱切葱花 姜片 大蒜切片 青占鱼处理备用 (平底锅不够大,我把鱼头处理掉了)
青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
青占鱼处理干净滤干水后,撒盐巴,倒料酒,抓捏均匀,铺姜片,腌制半小时(天热记得套保鲜膜放冰箱冷藏)
煎至鱼身两面都金黄
倒2勺花雕酒
倒2-3勺工研乌醋(根据喜酸程度)
倒2-3勺工研乌醋(根据喜酸程度)
再加1碗水
煮开后,盖盖子小火焖煮
煮到一半汤汁时,鱼身翻面,继续盖盖子焖煮
剩1/3汤汁时,放入洋葱丝
再用中大火稍微收汁,边收汁,边可以用铲子将汁淋到鱼身上
盛盘享用。夹起一块鱼肉沾沾汁,别提多好吃。 沾了汁的洋葱丝也很下饭呢。 吃不胖的营养菜!