快速用蛋抽搅拌乳化。（乳化做得不好，会影响蛋糕的起发。）
最后用刮刀压拌几下，把细小颗粒压拌一下，即可，不要搅拌过度，蛋黄糊完成。
开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合，混合好的蛋糕糊蓬松光亮，这样就完成啦。
蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。
蛋糕出炉震出热气，马上倒扣晾凉，倒扣可以帮助蛋糕内部组织稳定。
最后加冷藏后的淡奶油混合均匀。（冷藏后的淡奶油可以让乳酪酱降温变稠，方便涂抹。）
用刮刀涂抹在蛋糕胚上，撒杏仁片。送入烤箱，中上层190度，烘烤8-10分钟。（注意观察上色情况）我用的是法格西班牙真热风32L蒸烤箱，3D热风循环，升温快，内置菜单，选择的是全烤。如果是其它品牌的烤箱，用上下火即可，二次焙烤时最后几分钟要注意观察上色情况哦，家庭烤箱存在温差。
安装App
