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苏式小龙虾月饼(4/31)
室温软化的黄油和中粉混合
加入水
搅拌成一个光滑的面团（水油皮）
低粉与室温软化的黄油混合，揉捏成面团
油酥团（保证油皮和油酥的软硬成都是一致）
水油团和油酥团保鲜膜覆盖，醒发30分钟
小龙虾洗净放水里煮熟
水开后中火煮20分钟
剥出龙虾肉，剔除虾线
肉泥中加一个蛋，搅打上劲
加入调料和小龙虾
搅拌均匀
醒好后的水油皮和油酥分别分成15等分，搓成球，油皮球大概20克/个，油酥大概13.5克/个
取一个水油皮，压扁，将油酥包入油皮中，封好口
都包好了，保鲜膜覆盖醒发20分钟
拿出一个擀成牛舌状
由下向上卷
卷成一股
盖上保鲜膜静置10分钟
拿出一个，中间压一下
继续卷成一股
再静置10分钟，这一步没拍。然后拿出一个由两边向中间折
压一下
擀平，包入馅子，像包包子一样收口
一个包好了
都包好了
印红章
放烤箱180度，30分钟就好了
外酥里鲜
成品
成品