高筋面粉放入厨师机中,打入一个鸡蛋,放入白糖、耐高糖酵母和一丢丢的盐。
面团大致成型以后,放入室温软化的黄油,继续和面。面团可以拉扯出较韧就可以了。
面团放到温暖的地方进行第一次发发酵好的面团,戳一个小洞洞,面团不回缩就说明发酵到位了。
每一份小面团都揉圆。盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好的小面团取出来。擀开,用刀背在中间压一条痕迹。面片下端切成一条条的细条状,尽量细一些。
两端向中间折叠,从上至下卷起来,收口处压在下面就可以了。
将面团放到8寸的蛋糕模具中。(有油纸的话尽量垫一层,脱模的时候会很轻松,面包也会很好看。)
烤箱中放一碗热水,把面团放入烤箱中,30——40度左右,40分钟,进行第二次发酵。