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开胃酸菜鱼(5/6)
把黑鱼骨肉分离，鱼片45度下去，片得薄一些。
最重要的一步喔，鱼片嫩的关键。先用食盐用手抓到有黏液，放入料酒鸡蛋清在混合均匀，最后放入生粉，尽量让鱼片每一片都均匀的沾上生粉。
鱼骨放入料酒，生姜腌制一下。
蔬菜焯一下水。
锅中加入油，把鱼骨鱼头煎一下。倒入开水，加入料包，蔬菜。
鱼片另外起锅，浮起捞出，放在最上面。洒上芝麻香菜。