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#“莓”好春光日志#蔓越莓米糕(2/14)
所需食材。
大米提前浸泡一晚上。
浸泡好的大米，清洗两遍沥干水分。
把大米和50克糖放入料理机，加入350克的清水。
启动料理机，把米打成细腻的米浆。
打好的米浆倒入大碗中，把大碗放入装有温开水的锅里，隔着温开水搅拌米浆，搅拌成比较粘稠的米糊状就可以了。
把糯米粉和酵母放入米糊中，搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜进行发酵。
发酵1小时左右，米糊比原来明显变大，而且表面有很多气孔，就表示发酵好了。
把蔓越莓放入发酵好的米糊中，搅拌均匀。
模具刷上油，倒入搅拌好的蔓越莓米糊。
蔓越莓米糊放入蒸锅中，冷水上锅，水开后蒸20分钟，蒸好后焖5分钟再出锅。
蒸米糕的时候，蒸锅上盖一层笼布再盖锅盖，这样可以避免蒸馏水滴入米糊中。
蒸好的米糕，拿出来放凉以后再脱模。
酸甜可口，Q弹软糯的蔓越莓米糕，好吃到停不下来！