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达人私房菜|鲜香嫩滑一碗打尽的特色美食-【徽州炒面】(12/12)
五花肉半斤 绿豆芽150克 山笋一颗 韭菜100克 手工面150克 大蒜粒适量 料酒少许 盐少许
五花肉洗净去皮切薄片状
山笋先切片，再切成丝状或者长条状
韭菜洗净切长段
炒锅加热放蒜粒和肉片
肉片煸香后出油后放入切好的笋丝
接着把手工面铺在笋丝上
再把洗净的豆芽放入面条上
取一双筷子，从下往上开始翻动，边翻边抖动，使食材开始互相混合
翻拌均匀过后，将料酒，生抽，油混合成料汁，慢慢的淋入炒锅中，继续翻动
吃到汁水的炒面开始变软，继续用筷子上下左右翻动，食材之间相互拌匀，熟透后再放入韭菜段，最后加少许盐拌匀后就可以出锅了
鲜，香，嫩，滑的特色炒面就做好了