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#豆果10周年生日快乐#蒜苔炒肉‖复刻儿时味道(1/10)
准备食材，蒜苔洗净切断根部，切成段。牛肉切丝，生姜三片备用。牛肉丝也可替换成猪里脊丝。
肉中加入1勺盐，1勺白胡椒粉去腥。1勺生抽，一个蛋清，抓拌均匀。
加入2勺淀粉或生粉，抓匀。
加入适量油锁住水分，也防止后面炒肉时粘连。
锅内油烧热后，下肉丝翻炒至八成熟盛到小碗中备用。
不用洗锅，下姜片后加入蒜苔，简单翻炒。
加入1勺盐，1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙料酒，1勺糖。
下入肉丝，翻炒均匀。保持大火炒2分钟左右，根据个人喜好的口感调整时长。
闻到蒜苔香味，表皮刚起皱时，这时的味道最好，口感脆脆的，有一种蒜香味。就可以出锅啦！
特别好吃的蒜苔炒肉就做好啦！