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小怪兽蛋糕(3/10)
准备所以食材。
蛋黄蛋白分离。
蛋黄里面放入玉米油,牛奶,白砂糖20g,搅拌进行乳化。
低筋面粉过筛放进蛋黄糊里,搅拌均匀。
打发蛋白,蛋白里面放入柠檬汁打发,在分3次倒入20g白砂糖。
打发到蛋白稳定,提起出现小尖勾…
取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法避免消泡。最后在把蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
准备蛋糕方盘模具,底层放入油纸,放入蛋黄糊。
把白糖40g倒入淡奶油里,加入几滴柠檬汁,打发有纹路,需要颜色提前倒入色素。 500g奶油我分两次打发的,第一次不加色素,涂抹蛋糕胚。第二次放入红色色素做造型使用。
涂抹装饰步骤没来得及拍。 大概描述一下:蛋糕胚每一层涂抹一层果酱在途一层奶油,把蛋糕胚整个都包裹一层奶油,在把红色奶油放入裱花袋里,裱花嘴根据个人喜好。挤出所需要的形状,做后放上眼睛,鼻子,插入饼干装饰。