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豆腐水煮牛肉(4/13)
热锅，四成油温放入姜蒜末，花椒爆香。
放入一勺辣椒酱（豆瓣酱也行），炒出红油。
放入切碎的火锅底料，炒化。
加入600毫升水，放入生抽两勺，适量盐，烧开。
牛肉切片，放入少许盐和胡椒粉，半勺料酒，一大勺红薯淀粉，拌匀码味10分钟。
将嫩豆腐切成2-3CM左右大小的块，在开水中泡一下，滤去水份备用。
把豆腐放入锅中煮1分钟左右。
用筷子将牛肉片一片一片放入锅中，煮2分钟左右。
捞起煮好的豆腐放在盆底，牛肉放面上。
继续熬汤料，调一个淀粉水加一点鸡精，大火收汤汁。
把煮好的汤汁倒入盆中，依次撒一层干辣椒面，青花椒面，白芝麻。
洗锅，锅里烧一点调和油，八成油温淋在调料上，激发出香味。
最后撒葱花和香菜段。