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减脂去火的完美搭配(9/15)
早上买了三斤活海虾,自己大概能吃上一星期,冰箱里冻上好剥壳,拿出来十几个,剥壳后100g刚好,去头去壳无虾线,留小尾巴装饰,加入一点盐,料酒,两片姜抓匀,放入冰箱冷藏腌制一会。
早上买来的丝瓜,嘎嘎,比较粗壮。这种丝瓜南方多见,也叫六角瓜,北方常见的丝瓜没有棱角,圆圆的,也叫水瓜,买那种都可以,不过北方没有棱角的丝瓜削皮后容易氧化变黑,所以削皮切好后要泡水里,不然影响菜品颜色。这种有棱角的丝瓜就不怕氧化不会变色。
削皮切段,大概四厘米左右吧,太薄了后面不好塞虾。 嗯~切的不太均匀
用小勺子把中间瓤挖出来,不要挖破底哦
虾冰箱拿出来,开背去虾线腌制之前,我在虾背上划开一个洞,虾尾巴从洞中掏出,成一个虾球,这样就可以很容易放到丝瓜窝窝里啦
放好虾,打散一颗鸡蛋,加温水,水量大概是鸡蛋的1.5-2倍,加点盐打匀。然后用小勺子将蛋液倒倒丝瓜窝窝里,填满剩余空间。 期间锅中烧水,水开了把盘子放到锅中,盖盖子,开小火蒸10分钟。
⏰⏰⏰时间到啦 好漂亮,不过还没有完成啊 下面插入番外音↓↓↓
番外音:剥下来的虾头虾壳没有扔,炒了点虾油煮了一锅汤。
捞出虾头虾壳还有两片姜和两段大葱
回到主题,留出一勺虾头汤做丝瓜酿虾的汤汁,当然用清水也可以哦
汤里加入蒜姜末,小米辣,小火烧开,再放些盐和一点耗油调味,根据自己口味调啊,最后薄薄的加入水淀粉勾芡。一定要薄薄的芡,不然会翻车,不要问我怎么知道的
jiangjiang~~淋上芡汁,出锅
撒上香葱末,好看又好吃 ↓↓↓↓↓在做这道菜的同时,为了能够不浪费,还用虾头汤煮了一道酸辣汤,看下面↓
两道菜其实同时出锅哦,盛出汤后做的芡汁,时间掌控的刚刚好。
汤比较简单,熬的虾油汤真的很鲜,舍不得扔掉,撇出去飘上来多余的末和一部分油脂,里面下了胡萝卜丝,干豆腐丝,火腿丝,调料是盐,一大勺白胡椒粉,和三勺白醋,勾芡后打入蛋花,韭菜段点缀,简直不要太美味。