芋泥红豆小吐司(2/22)
面包材料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好；
除黄油外的所有面包材料入揉面桶中；
先低速搅拌成团，再转高速搅打8分钟左右，能拉扯出粗膜；
将室温软化的黄油加入面团中；
先低速将黄油完全融入面团中，再转高速搅打约8分钟，面团柔软光滑且不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱，温度28，湿度75；
发酵面团的时候来处理馅料：用压泥器将芋丝压成颗粒状；
加入适量蜜红豆和约20克的炼乳；
用勺子拌均匀，捏出12个30克芋泥红豆球，盖保鲜膜防水分蒸发；
面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
称重，将面团分出12个小面团，每个重40克，剩下的面团揉成一个大面团；
光滑面朝外，将面团包成光滑的小面球；
盖保鲜膜松弛10分钟左右；
多出来的大面团分两半，整形成橄榄形面包生坯，放在烤盘里；
取松弛好的面团，拍成小饼状，将芋泥红豆球放在面皮上；
将四周的面皮向中间聚拢，封口捏紧；
其它11个面团依次处理，光滑面朝上，放在12方连模的模具中，模具中无需抹油；生坯表面用手指背按一按，使面球变成面饼；放在温暖湿润处二次发酵；如用发酵箱需温度35，湿度80；或者用烤箱发酵，温度35，放一碗热水；
面坯涨到模具9分满时，烤箱预热180度；
将烤盘放在中下层，顶部再放一张烤盘，这样可以使小吐司表面是平整的；多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里；烤到20分钟时，去掉烤盘，上下火180/180度烤5分钟，使表面均匀上色；待小面包出炉后，将多出的2个橄榄形面包烤盘重新入烤箱下层，上火降到80度，下火180度，烤5分钟，使底部均匀着色；
出炉后脱模，晾架上晾凉入袋保存；
还可以将铜烙模加热后在面包表皮上烙图案，增加萌趣。
芋泥红豆小吐司，低油低脂，酥香柔软！