芋泥红豆小吐司
最近网购了不少荔浦芋头,怎么吃都吃不腻,细品那芋头,还有股独特的香气。把它做馅包进小吐司里,也着实好吃。 用的12连方模模具,烤出来的小立方吐司烙上HelloKitty的图案,将“可爱萌”又提升了一级。 面包低油低糖,外皮酥香,内部柔软,麦香浓郁,特别耐嚼。原本是提前烤出来第二天早餐吃的,却不成想让我吃上了瘾,一口气吃了两个。
-
步骤1/22
点击查看大图
面包材料和蒸熟的荔浦芋头丝准备好;
-
步骤2/22
点击查看大图
除黄油外的所有面包材料入揉面桶中;
-
步骤3/22
点击查看大图
先低速搅拌成团,再转高速搅打8分钟左右,能拉扯出粗膜;
-
步骤4/22
点击查看大图
将室温软化的黄油加入面团中;
-
步骤5/22
点击查看大图
先低速将黄油完全融入面团中,再转高速搅打约8分钟,面团柔软光滑且不粘盆壁,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜;
-
步骤6/22
点击查看大图
面团收圆放在大盆里,蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵;如用发酵箱,温度28,湿度75;
-
步骤7/22
点击查看大图
发酵面团的时候来处理馅料:用压泥器将芋丝压成颗粒状;
-
步骤8/22
点击查看大图
加入适量蜜红豆和约20克的炼乳;
-
步骤9/22
点击查看大图
用勺子拌均匀,捏出12个30克芋泥红豆球,盖保鲜膜防水分蒸发;
-
步骤10/22
点击查看大图
面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
-
步骤11/22
点击查看大图
称重,将面团分出12个小面团,每个重40克,剩下的面团揉成一个大面团;
-
步骤12/22
点击查看大图
光滑面朝外,将面团包成光滑的小面球;
-
步骤13/22
点击查看大图
盖保鲜膜松弛10分钟左右;
-
步骤14/22
点击查看大图
多出来的大面团分两半,整形成橄榄形面包生坯,放在烤盘里;
-
步骤15/22
点击查看大图
取松弛好的面团,拍成小饼状,将芋泥红豆球放在面皮上;
-
步骤16/22
点击查看大图
将四周的面皮向中间聚拢,封口捏紧;
-
步骤17/22
点击查看大图
其它11个面团依次处理,光滑面朝上,放在12方连模的模具中,模具中无需抹油;生坯表面用手指背按一按,使面球变成面饼;放在温暖湿润处二次发酵;如用发酵箱需温度35,湿度80;或者用烤箱发酵,温度35,放一碗热水;
-
步骤18/22
点击查看大图
面坯涨到模具9分满时,烤箱预热180度;
-
步骤19/22
点击查看大图
将烤盘放在中下层,顶部再放一张烤盘,这样可以使小吐司表面是平整的;多出来的两个橄榄形面包放在最上面的烤盘里;烤到20分钟时,去掉烤盘,上下火180/180度烤5分钟,使表面均匀上色;待小面包出炉后,将多出的2个橄榄形面包烤盘重新入烤箱下层,上火降到80度,下火180度,烤5分钟,使底部均匀着色;
-
步骤20/22
点击查看大图
出炉后脱模,晾架上晾凉入袋保存;
-
步骤21/22
点击查看大图
还可以将铜烙模加热后在面包表皮上烙图案,增加萌趣。
-
最后一步
点击查看大图
芋泥红豆小吐司,低油低脂,酥香柔软!
1. 老面不是必须的,加了老面后,面团稍柔软些,而且有浓郁的风味,老面的用量一般是主面团面粉量的20%;
2. 荔浦芋头切丝后蒸熟,加适量蜜红豆和炼乳混合均匀,也可以加淡奶油和白糖,用量随口味调整;
3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具的材质等来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-02
芋泥红豆小吐司的相关分类
芋泥红豆小吐司的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
73437064人看过 -
#冬季滋补花样吃法#“舌尖上的桂花”冬日特调-桂花酒酿拿铁
150841人看过 -
广式月饼
3223541人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 波兰种淡奶油吐司
155828人看过 -
#憋在家里吃什么#紫薯芋泥芝士挞
307407人看过 -
饺子皮葱油饼#餐桌上的春日限定#
154416人看过 -
韭菜虾仁饺子
318750人看过 -
低脂无糖全麦吐司—健康零负担(椰子油版)
34723人看过 -
超快手零失败的饺子皮版葱油饼
192832人看过 -
南瓜吐司(面包机版)
143132人看过 -
日式肥牛火锅——寿喜烧
4001729人看过 -
蛋月烧月饼这个方子逆天好用,锁死这个配方
204730人看过