豆腐虾仁芦笋羹(4/7)
冰箱存货
芦笋去老皮斜切小段焯水，虾仁洗净放盐、料酒、生抽，姜丝腌制一下，盐腌蛋分离蛋黄蛋白，并把蛋白打碎，豆腐可以用刀划成小块，也可以像我一样随意划碎。
锅烧热，放入适量油，把腌蛋黄放进锅里炒碎，加入料酒，水烧开
把豆腐碎、咸蛋白碎放入锅中，再次烧开后小火炖3分钟
腌制好的虾仁挑去姜丝，加适量淀粉拌匀，转大火，放入虾仁，不要翻动，盖上锅盖煮2分钟。
最后放入芦笋段，放适量白糖提鲜即可
简单，爽口，鲜美的豆腐羹出锅。