配料我有准备熟汤圆，红豆沙，蛋黄还有芋头泥。
水油皮和酥皮的配方参见图片。
黄油或者猪油都可以。
黄油做的酥皮点心凉了之后比较容易回干或者变硬。猪油的酥皮保存几天还是很松软。
炒芋头泥。
芋头蒸熟，剥皮，掰成小块，之后捣碎，加黄油和淡奶油白糖炒成泥。详细做法可以参见我“芋头糕”的帖子。
大约是500克熟芋头，25克黄油，20克炼乳，100克淡奶油还有25克糖。喜欢甜的可以增加糖的用量。用不完的芋头蓉还可以用来做芋头糕，芋头包子。
烤蛋黄。
这种买来的咸蛋黄比较硬，烤熟可能会有硬心。
我的办法是把蛋黄全身都均匀涂抹白酒，反复涂抹2次，之后放置15分钟。热风160度烤10分钟，蛋黄完全酥软，出了很多油。
油皮和油酥搓成长度一样的长条，尽量保持粗细一致。
@做香芋酥：标准重量是油皮40克，油酥20克一个面团,可以做两个酥皮；每个酥皮是25-30克馅料。
@做蛋黄酥：标准重量是油皮25克，油酥13克成一个面团，做一个蛋黄酥，里面放25克芋头/豆沙+一颗蛋黄。
我自己边拍照边操作，手上很多面粉。油皮包油酥的步骤有视频，但是没分解拍照。大家可以参见视频。包好油酥的面团握成长条状。
擀成长条，之后从一边搓成一个卷。
把新完成的卷再次压扁，擀成片，再重复卷成卷。
1） 做芋头酥的话，把“面卷”从中间切开。可以看断面有很多层次。压扁，变成一个小剂子。
做蛋黄酥剂子中间不要切开。把“面卷”的两边往一侧折叠，成一个小圆饼，再擀成皮。
2）做蛋黄酥这么包，蛋黄特别松软，完全没硬心。
封口是一样的。
我这么做是家庭简易版。
专业版是用豆沙把蛋黄完全包住，搓一个馅料球，之后用皮包住。
我照片和视频都是手机拍的，没有支架，我懒得来回洗手，就选择了这种懒人版。
蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
上下火，或者热风160度烤35-40分钟。
我有几个饼坯做大了，就烤了几个老婆饼。哈哈，这一大盘子。
芋头酥起酥情况非常好，层次特别分明。
我家里没有使用色素或者深色果汁，下次做个彩虹酥，我们一起期待一下.
今天纯属是个人试验和创意点心啊，包的很随意，家庭版，各位大神们见笑啦！
中间插一步啊，汤圆煮到这样漂起来就好了，凉凉备用。
芋头酥内陷丰富，皮薄馅大，酥的掉渣。里面还有一颗花生汤圆，口感丰富啊。
蛋黄酥我里面放了豆沙，芋头蓉还有蛋黄。
个别的我把蛋黄换成了花生汤圆，也很好吃。
配上一杯咖啡，味道好极了。
自己做的点心用料放心，干净，还经济实惠。
我不是很喜欢肉松，所以没放。
我这次用的汤圆。
麻薯做法见下面。
另外付一张香芋糕的照片，喜欢的朋友可以参见我的另外一个菜谱。
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