春季尝鲜油焖笋(2/7)
春笋剁去老根，竖着划一刀，剥去笋衣，切成滚刀块。
锅中添水，水开放笋，煮两三分钟，去除一下竹笋的涩味。春笋的图误删了用冬笋的代替一下。
热锅凉油，油比平时炒菜多，油水多了笋才会鲜嫩。油热放葱花，炒香。
倒入笋块，炒至表皮微黄。
依次放入1勺糖，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，炒匀，加没过笋块的清水，大火烧开，中小火炖煮5分钟，再大火收浓汁，撒上葱花，出锅。
浓油酱赤，咸鲜中带着甜味。
鲜嫩爽脆，油而不腻，美味减脂。