桑葚干用冷开水冲洗干净沥干,倒入红酒浸泡。可以提前两天浸泡放在冰箱冷藏保存。根据桑葚干的甜度可加5-10克蜂蜜。
250克全麦粉+250克水(夏天用冰水)搅拌均匀,盖好盖子浸泡半小时
除橄榄油、盐外,倒入所有材料,这里的水要减去泡全麦粉水的量(为50-60克左右),揉面4分钟速度10,我用的是小玛,大家可以用自己的厨师机或面包机揉面。
取出面团,平均分割成四份,滚圆盖上保鲜膜醒25-30分钟
取个醒好的面团擀成长方形状,宽度比模具的长度略小些,铺上桑葚干,再从上往下卷起
表面喷些水,盖上盖子放烤箱38度发酵至8分满。记住不到8分满时提前拿出预热烤箱,否则会发得过满
180度烤25-30分钟,具体还要跟据自己的烤箱作调整