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川味口水鸡(8/8)
准备上好鲜鸡腿三只，先将绒毛清理干净，用温水和清水洗净。
起锅，将鸡腿冷水下锅，水要沒过鸡腿，加姜块、料酒、花椒粒，焯煮十五分钟。
中间用筷子扎上几下，以放出血水。
捞出用清水洗净鸡腿上的血沫后放入预先准备的冷水盆中（最好是加冰块）放凉约半小时。
放凉后取出控干水份切块装盘，放入冰箱冷藏室冷藏备用。
这期间取一小碗，分别放入生姜末、生抽、老抽、花椒油、辣椒油、鸡精、熟芝麻、香芝麻油等调味料拌匀备用。
用餐前从冰箱中取出，浇上调制好的调味料汁，放上点香莱即可。（也可放几片红色小米辣圈点缀一下）
好了，开吃啦！嗯~，真不错，鲜香、提味、解馋！