备好食材，用高筋面粉和面，面团的韧劲足，拉力好，做出来的花卷口感筋道有嚼劲，搓面条造型时不会断裂；
老南瓜去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，约15分钟就可以了；
因为南瓜水分充足，将渗出来的蒸馏水倒掉，再用捣泥器捣成细腻的南瓜泥，放在一旁放凉至40度左右，面粉用大盆盛起，倒入南瓜泥，加上白糖、盐、酵母拌匀；
再将手揉成光滑柔软的南瓜面团，若觉得面团太湿，可以适当撒点干面粉揉面，也可以在手上涂抹一点食用油揉面，防止粘手，揉好的面团盖上一层保鲜膜，广东这时气候炎热，在常温处发酵25分钟，若是气候寒冷，可以在锅里煮一些热水后关火，将面团放在水面的支架上，遮上锅盖进行发酵，也能快速发面；
将面条的两段往中间靠拢，【如上图】接口处稍微捏实，防止散开来；
卷成像一根麻花状，如上图，别担心会拉断面条，它的韧劲很足，可以任意摆弄；
将南瓜花卷放入蒸笼里，表面刷上一层食用油，遮上锅盖，静置醒发15分钟左右；
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