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#味达美名厨福气汁，新春添口福#丝瓜脆皮豆腐(5/11)
准备食材
豆腐切1厘米厚的小块，鸡蛋打入碗里，加入5克料酒和少许盐，打匀蛋液，再把蛋液倒入豆腐碗里，尽量让每块豆腐都裹上蛋液 蛋液里加料酒去蛋腥味提香，加盐是给豆腐加点底味
煎锅刷油，放入裹上了蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄 裹上了蛋液的豆腐煎后就像穿了件外衣一样，豆腐外酥里嫩还有浓浓的鸡蛋香味。
蒜去皮冲洗后放入蒜钵里，捣碎 亲测捣碎的蒜比用刀切碎的蒜香味更浓郁。捣蒜是在不规律的外力作用下细胞壁破裂，瞬间迸发出蒜汁和香味，会感到蒜香味特别浓郁。
丝瓜流水冲洗，刀和丝瓜成垂直状刮掉丝瓜皮，再用流水冲洗干净
切滚刀块
锅加水烧开，放入泡发好的黑木耳，煮2分钟，捞出沥干水
热锅加油，爆香蒜，加入丝瓜翻炒1分钟
放入煎好的豆腐和烫煮过的黑木耳，加入5克料酒，10克六月鲜10度轻盐原汁酱油，一点点水，翻炒均匀
磨入少许黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。
成品