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湖南家常菜：辣椒炒肉(2/7)
后腿肉一块，把肥瘦分开切片
瘦肉放点生抽蚝油上色腌制
美人椒，螺丝椒切碎备用
大蒜切好 大蒜叶切成小段备用
锅烧冒烟放油(这样是让铁锅炒菜不粘锅)再把肥肉下锅炒香，炒出油分，放入大蒜和豆豉，炒香后放一坨剁椒，炒出酸香味
香味出来后放入碎辣椒翻炒，炒出辣椒的鲜味
再放入瘦肉，滑散，大火爆炒后放大蒜叶子，放生抽，马上翻几下就出锅。