取50克梅干菜用清水浸泡10分钟洗净攥干水分。
干香菇同样用清水泡发,香菇最好选择干香菇味道更浓郁。
梅干菜浸泡10分钟即可,泡时间长了容易失去梅干菜的味道,用清水多冲洗几遍洗掉里面的沙尘,避免吃的时候影响口感。
五花肉表面处理干净,洗净后用厨房纸擦干表面水分,切成麻将大小的方块。
五花肉可以放冰箱稍微冷冻一下。这样方便切块,而且切完后的形状比较规整。
锅中加适量清水放入姜片、桂皮、香叶、八角、料酒。
冷水下入切好的五花肉焯水,撇去表面浮沫,捞出沥干水分备用。
把焯好水的五花肉放入平底不粘锅小火煎至两面金黄色。
锅内不需要放油,因为五花肉在煎的时候会随着温度慢慢煸出里面多余油脂。
待五花肉煎至两面金黄色后放入洋葱、香叶、八角、干辣椒、桂皮、姜片、蒜片炒出香味。
然后放入梅干菜翻炒均匀。
梅干菜可以增加香气,让整道菜吃起来不油腻。
用啤酒烧出来的五花肉吃起来略带一点点酒香味,五花肉软烂鲜香肥而不腻,非常下饭哦。