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【番茄浓汤鲜肉汤圆】(1/28)
首先提前把香菇用温水泡发。
取3朵泡发好的香菇切成末备用。
把猪肉馅及香菇末混合一下。
加入蚝油、淡盐酱油、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉，芝麻油混合搅拌均匀。
用筷子向一个方向的搅拌，至起肉胶质即可。
糯米粉、澄面倒入碗中加入开水。
一边倒开水一边搅拌，直到搅拌成絮状。
然后戴上烘焙手套把面团揉成光滑的面团。
再加入10克猪油。揉成有粘性可拉长的状态。
揉至延展性的面团，盖上保鲜膜放一边待用。
搓成长条，切成20克左右大小的小剂子。
搓圆待用。
馅可按个人喜好来包制，这次用皮：20克，香菇肉馅：10克来包制；比例：2:1（为了更好的搓圆汤圆，肉馅放入冰箱冷冻至微硬后取出搓圆再用）。
番茄洗净削皮待用。
切成丁。
热锅下油倒入番茄丁翻炒。
炒出红油成泥。
然后倒入200毫升水及20克番茄酱混合继续熬煮。
熬煮成微微浓稠的浓汤后下盐调味后再用筛子过滤一下口感更顺滑。
锅里倒入适量清水煮沸后放入鲜肉汤圆。
煮约5-8分钟左右浮出水面即可捞出。
煮熟的鲜肉汤圆捞出放入番茄浓汤的碗中。
滴入几滴淡奶油，用筷子往同一方向连冠拉出花来。
插入一枝迷迭香点缀，就可以啦。
元宵佳节，家人团聚喜开颜。
一口咸鲜。
口感柔软。
一碗汤圆瑞气盈。