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【番茄浓汤鲜肉汤圆】的做法

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【番茄浓汤鲜肉汤圆】

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41克
21克
91克

818
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 70克

、

开水 86克

、

澄面 30克

、

猪肉馅 100克

、

干香菇 3朵

、

鸡粉 1茶匙

、

臻品蚝油 1茶匙

、

淡盐酱油 1茶匙

、

猪油 10克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
首先提前把香菇用温水泡发。
步骤2/28 点击查看大图
取3朵泡发好的香菇切成末备用。
步骤3/28 点击查看大图
把猪肉馅及香菇末混合一下。
步骤4/28 点击查看大图
加入蚝油、淡盐酱油、鸡粉、胡椒粉、玉米淀粉，芝麻油混合搅拌均匀。
步骤5/28 点击查看大图
用筷子向一个方向的搅拌，至起肉胶质即可。
步骤6/28 点击查看大图
糯米粉、澄面倒入碗中加入开水。
步骤7/28 点击查看大图
一边倒开水一边搅拌，直到搅拌成絮状。
步骤8/28 点击查看大图
然后戴上烘焙手套把面团揉成光滑的面团。
步骤9/28 点击查看大图
再加入10克猪油。揉成有粘性可拉长的状态。
步骤10/28 点击查看大图
揉至延展性的面团，盖上保鲜膜放一边待用。
步骤11/28 点击查看大图
搓成长条，切成20克左右大小的小剂子。
步骤12/28 点击查看大图
搓圆待用。
步骤13/28 点击查看大图
馅可按个人喜好来包制，这次用皮：20克，香菇肉馅：10克来包制；比例：2:1（为了更好的搓圆汤圆，肉馅放入冰箱冷冻至微硬后取出搓圆再用）。
步骤14/28 点击查看大图
番茄洗净削皮待用。
步骤15/28 点击查看大图
切成丁。
步骤16/28 点击查看大图
热锅下油倒入番茄丁翻炒。
步骤17/28 点击查看大图
炒出红油成泥。
步骤18/28 点击查看大图
然后倒入200毫升水及20克番茄酱混合继续熬煮。
步骤19/28 点击查看大图
熬煮成微微浓稠的浓汤后下盐调味后再用筛子过滤一下口感更顺滑。
步骤20/28 点击查看大图
锅里倒入适量清水煮沸后放入鲜肉汤圆。
步骤21/28 点击查看大图
煮约5-8分钟左右浮出水面即可捞出。
步骤22/28 点击查看大图
煮熟的鲜肉汤圆捞出放入番茄浓汤的碗中。
步骤23/28 点击查看大图
滴入几滴淡奶油，用筷子往同一方向连冠拉出花来。
步骤24/28 点击查看大图
插入一枝迷迭香点缀，就可以啦。
步骤25/28 点击查看大图
元宵佳节，家人团聚喜开颜。
步骤26/28 点击查看大图
一口咸鲜。
步骤27/28 点击查看大图
口感柔软。
最后一步点击查看大图
一碗汤圆瑞气盈。

小贴士

1:和面必须要用开水（80-100度）汤面才能让面团产生粘性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-19

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