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年夜菜之藤椒鸡(3/10)
准备所有食材，青红椒切圈。
做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。
去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。
再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。
碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。
倒入鸡腿上面。
最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
成品图。