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年夜菜之藤椒鸡的做法

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年夜菜之藤椒鸡

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今天分享一道川渝地道风味的藤椒鸡吧，眉山的洪雅是藤椒之乡，眉山人都很爱吃藤椒口味。可替代藤椒颗粒，再也不用担心吃到藤椒颗粒的那种尴尬又无赖的感觉了。加入了藤椒油，使整道菜清香味美，麻味绵长，鸡肉一口下去酥香软烂，肉汁四溢，很适合下酒的一道美食~ 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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62克
8克
37克

422
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡边腿 1只

、

藤椒油 30克

、

小米椒 4个

、

尖椒 4个

、

盐 2克

、

菜籽油 30克

、

白糖半勺

、

鸡精半勺

、

大葱 1根

、

小葱 1根

、

姜片 5片

、

料酒 2勺

、

青花椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有食材，青红椒切圈。
步骤2/10 点击查看大图
做藤椒鸡的小技巧：鸡大腿用牙签的扎一下，这样的作用一是使它受热均匀，二是它成熟快。
步骤3/10 点击查看大图
去腥加入大葱、姜片、料酒，少许盐，青花椒。冷水下锅，水一定要淹没鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟，用筷子叉一下，煮到没有血水冒出就可以了。
步骤4/10 点击查看大图
再焖十五分钟。汤汁盛一碗放凉备用。
步骤5/10 点击查看大图
鸡腿放入冷水或者冰水中浸泡几分钟。
步骤6/10 点击查看大图
大葱打底，鸡肉剁成细一点的一字条，盖在大葱上面。
步骤7/10 点击查看大图
碗中放入青红辣椒和30g藤椒油。加入八成的热油:30g菜籽油，激发出香味，再加入鸡汤，盐，味精，白糖。筷子搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入鸡腿上面。
步骤9/10 点击查看大图
最后让鸡肉再藤椒汁里浸泡1个小时。这鸡肉的鲜嫩，加上藤椒油、鲜辣椒绝妙的搭配，简直是色香味俱全啊~安逸的很哦~
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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